Detalhes do produto:
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Descrição do produto: | Monoglicerídeo Destilado Insaturado | Nome do modelo: | HI20 |
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Aparência: | Grânulos brancos | Valor de iodo (g/100g): | 18-26 |
Cor: | branco leitoso|amarelado | Adour: | adour natural|gosto do óleo |
Marca: | VIVID | Certificação: | HALAL, ISO, KOSHER |
detalhe da embalagem: | 20kg/box | Uso: | biscoitos|pão|bolos|doces |
Realçar: | pulverizador da liberação de molde,liberação de molde caseiro |
Emulsificante alimentar E471 90% insaturado destilado monoglicerídeo/monoestearato de glicerol GMS
Descrição:
O monoestearato de glicerol, comumente conhecido como GMS, é uma molécula orgânica usada como emulsificante.O GMS é um pó escamoso branco, inodoro e de sabor adocicado que é higroscópico.É um éster de glicerol do ácido esteárico.Ocorre naturalmente no corpo como um subproduto da quebra de gorduras e também é encontrado em alimentos gordurosos.Como um tipo de aditivo alimentar, é usado como agente espessante, emulsificante, antiaglomerante e conservante;um agente emulsificante para óleos, ceras e solventes;um revestimento protetor para pós higroscópicos;um solidificante e agente de liberação controlada em produtos farmacêuticos;e um lubrificante de resina.Também é usado em cosméticos e produtos para o cabelo.
Método de aplicação:
Aparência: | contas de cera |
Cor | Branco leitoso a amarelado |
adoração | com odor natural e sabor de óleo |
Especificação:
Teor de monoestearato de glicerina destilada % | ≥ 90 |
% de glicerina livre | < 1,5 |
Valor ácido, mg KOH/g | ≤ 3,0 |
Arsênico (mg/kg) | ≤ 2,0 |
Valor de iodo (g/100g) | 18-26 |
Chumbo (mg/kg) | ≤ 2,0 |
Ponto de fusão | Aproximadamente.62 |
Uso:
1.para doces e chocolate, pode impedir o fenômeno de separação de gordura entre caramelo e caramelo, impedir que o chocolate cristalize e separe o óleo da água e aumente a sensação de finura.O valor de referência foi de 0,2%~0,5%.
2.para sorvete, pode fazer o tecido misturar uniformemente e organizar atividades finas, suaves e inchadas para melhorar a retenção da forma.
3.para margarina, pode impedir a separação e estratificação de óleo e água e melhorar a qualidade dos produtos.
4.para bebidas, a adição de bebidas com proteína contendo gordura pode melhorar a estabilidade, evitar a flutuação do óleo e o afundamento de proteínas.Também pode ser usado como estabilizador na essência emulsionada.
5.para pão, pode melhorar a estrutura da massa, prevenir o envelhecimento do pão, pão de forma, volume e elasticidade e prolongar a vida útil.
6.para pastelaria, em combinação com outros emulsionantes, como agente espumante para pastelaria, formando um complexo com proteínas, resultando numa película de bolha moderada que aumenta o volume da sobremesa.
7.para biscoitos, adicionar massa pode fazer com que o óleo se disperse uniformemente no estado de emulsão, evitando efetivamente que o óleo escorra e melhore a fragilidade dos biscoitos.
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